自贡冷吃兔发展如何

　　###自贡冷吃兔的发展现状

　　自贡冷吃兔，作为四川自贡的传统美食，具有悠久的历史和独特的风味。近年来，自贡冷吃兔的产业发展迅速，已经成为自贡市的一张重要名片。

　　####产业规模和增长

　　根据最新的信息，自贡市肉兔出栏量在2023年位居全国首位，显示出自贡在肉兔生产和消费方面的领先地位。自贡市的肉兔消费量巨大，每年超过1亿只，约占四川省的一半，全国的三分之一。此外，自贡市拥有规模以上的冷吃兔加工企业14户，冷吃兔的线上线下销售门店超过600家，2022年实现销售收入73亿元。

　　####品牌和市场影响力

　　自贡冷吃兔的品牌价值显著，“自贡冷吃兔”品牌价值达到209.83亿元，居国家地理标志兔品牌第一。自贡市政府还出台了《加快推进自贡冷吃兔产业升级发展工作方案(2022—2025年)》，旨在推动产业的进一步发展，预计到2025年，自贡冷吃兔产业将拥有规模以上生产加工企业25户以上，其中产值上亿元加工企业8户以上。

　　####创新和发展趋势

　　自贡市在肉兔加工上不断创新，除了传统的冷吃兔外，还开发了多种即食产品和预制菜品，如手撕兔、鲜锅兔、粉蒸兔等。同时，自贡市还在建设西南(自贡)食品产业园等加工园区，配套建设电子商务、冷链物流等服务设施，吸纳了大量加工企业入驻，构建了更加完善的加工延伸链。

　　综上所述，自贡冷吃兔的发展势头强劲，产业规模持续扩大，品牌影响力日益增强，创新产品不断涌现，市场前景广阔。自贡市政府的支持和产业规划也为冷吃兔产业的未来发展提供了有力的政策保障。

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